Tête de cuvée
Château La Grolet
A l'instar de la Quintessence cette sélection comprend systématiquement les deux cépages Malbec et Merlot mais aussi du Cabernet Sauvignon. Charnu et long en bouche des arômes de fruits noirs vont côtoyer surtout en vieillissant des notes de tabac blond et cacao.
Caractéristiques
Profil
Charnu,
richesse aromatique
Cépages
Merlot,
Cabernet-Sauvignon,
Malbec
Terroir
Graveleux
Accords mets/vins
Sur un chapon, une pièce de bœuf avec une sauce au poivre, gibier...
Culture : Biodynamique depuis 2000, taille en guyot double, enherbement hivernal spontané, travail des sols au printemps. Traitements associant bouillie bordelaise en faible quantité avec des tisanes de plantes telles que la prêle et l’ortie.
Production
6 600 bouteilles
Rendement
25 hl/ha
Age moyen
55 ans
Vinification
Fermentation avec levures indigènes du domaine, Macération post fermentaire de deux semaines. Elevage d'un an en barriques neuves. Puis sélection des meilleures barriques.
So2 total: 50mg/l. Mis en bouteille en jour fruit du calendrier biodynamique.
Certification
Biologique, Biodynamique, Végane.
