L'Atypic
Vin de France
C ette cuvée est "atypique" de par son assemblage: 50% Malbec (ou Côt suivant la région) et 50% Cabernet-Franc. Notre Atypic 2023 est friand, qualifié par les plus grands sommeliers de sensuel. Très concentré les tanins sont pourtant déjà souples, c'est rond en bouche avec des arômes de fruits rouges captés dans leur plus grande fraîcheur. Le tout relevé par le côté poivré du Malbec. A boire dès maintenant sur tout type de plats sauf du poisson, servir légèrement frais vers 17-18°C. Très appréciable sur une grillade d'été.
Caractéristiques
Profil
Gourmand,
croquant
Cépages
50% Cabernet-Franc,
50% Malbec
Terroir
Argilo-Calcaire
Accords mets/vins
planche de charcuterie, tapas
Culture : bio et biodynamique depuis 2000. Certification Demeter depuis le millésime 2000. Taille en guyot double, enherbement hivernal spontané. Travail des sols au Printemps, laboure un rang sur deux. Traitements associant le bouillie bordelaise en faible quantité avec des tisanes tel que la prêle ou l'ortie.
Production
9 000 bouteilles
Rendement
40 hl/ha
Age moyen
35 ans
Vinification
Levures indigénes. Fermentations à température basse maitrisée (23°C)
Saignée au départ de fermentation, le Malbec étant plutôt juteux. Pas de macération post fermentaire, mise en bouteille aprés un court élevage pour capter la fraicheur du fruit.
