L’Orange

Vendanges manuelles en cagettes le matin très tôt pour préserver la fraîcheur, foulage puis enjarrage dans des œufs en terre cuite.

Fermentation avec levures indigènes du domaine en grains entiers avec une immersion du marc régulière.

Macération post fermentaire pelliculaire de 4 mois, pressurage et réintégration immédiate des presses. Puis un élevage toujours dans de la terre cuite est pratiqué pendant 18 mois.